Rituel de l'absinthe

La meilleure manière de la déguster

Placez un demi-sucre (ou un quart de sucre, selon les goûts) sur une cuillère à absinthe (plate et perforée).
La cuillère reposant sur les bords du verre contenant 2 à 4cl. d’absinthe, versez très lentement (goutte à goutte) de l’eau très fraîche sur le sucre, normalement trois à quatre volumes d’eau pour un volume d’absinthe “Tradition” de 65% Vol.

Le sucre se dissout petit à petit, troublant le liquide, qui “louche” et tend vers un blanc opalescent.
Il est essentiel de verser l’eau le plus lentement possible.

Après dissolution du sucre, remuer légèrement à l’aide de la cuillère.
Ce rituel contrebalance l’amertume de la grande absinthe et développe lentement les arômes des plantes et les parfums floraux. Les “absintheurs” d’antan savaient apprécier…

Le rituel de l'Absinthe